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Pimpinella anisum apiaceae Sous le nom d'anis se cachent de nombreuses espèces souvent confondues entre elles, comme l'aneth, le carvi, le fenouil et la badiane. Le vrai anis est une petite plante aux tiges frêles, parcourues par une sève riche en huiles...
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Angelica archangelica Apiaceae Jadis considérée comme plante magique et médicinale, aujourd'hui réputée pour son arôme suave légèrement musqué, l'angélique ne fait pas que soigner, elle régale. Propre au nord de l'Europe, du Groenland à la Russie, l'angélique...
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Anethum graveolens, Apiaceae Cultivé pour ses graines et ses feuilles, l'aneth ressemble beaucoup au fenouil. Toute la plante dégage un parfum proche de l'anis,avec un arrière goût de fumé. Ses feuilles sont surtout utilisées fraîches sur les poissons...
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Allium sativum, Liliaceae L'ail est connu pour ses gousses utilisées comme aromates. On en distingue deux groupes : les variétés d'Automne et les variétés de Printemps. Les caïeux des premières sont plantés à l'Automne et donne l'ail blanc ou violet....
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