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Salvia officinalis, Lamiaceae Parmi les 500 espรจces de sauges existantes, la sauge officinale est la plus employรฉe comme aromate et se dรฉcline en plusieurs sous variรฉtรฉs, tricolore, pourpre ou panachรฉ, crispรฉ ou ร grandes feuilles, une belle panoplie...
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Satureja montana, Lamiaceae On utilise la sarriette vivace (Satureja montana) principalement, mais il existe une sarriette annuelle (Satureja Hortensis) qu'il faut ressemer chaque annรฉe, la sarriette vivace est la plus aromatique. La sarriette vivace...
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Ruta graveolens, rutaceae C'est surtout dans la cuisine d'Afrique du Nord que la rue est utilisรฉe. Le parfum particulier de ses feuilles et graines ne laisse pas indiffรฉrent : si c'est un merveilleux aromate pour certains, d'autres n'y voient qu'une herbe...
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Rosmarinus officinalis Lamiaceae Le romarin est une plante mรฉditerranรฉenne, aujourd'hui cultivรฉ dans toute la France pour son aspect dรฉcoratif. Le romarin est fortement aromatique puis fleurit au dรฉbut du printemps et offre son abondant nectar aux abeilles,...
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Glycyrrhiza (du Grec glukurrhyza , douce racine) glabra, Fabaceae De la rรฉglisse, on connaรฎt surtout les fameux bรขtons, que l'on mรขche tels quels pour en dรฉguster le jus rafraรฎchissant, ou encore les bonbons en rouleaux. Tous ces produits sont extraits...
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Petroselinum sativum, Petroselinum crispum Apiaceae Que serait la cuisine sans l'incontournable persil ? Cet aromate se cultive trรจs facilement au jardin et tient trรจs bien en pot, une fois coupรฉes, les tiges feuillรฉes du persil se conservent plusieurs...
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