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Artemisia dracunculus Asteraceae
L'estragon est une plante aromatique au goรปt trรจs puissant, qui doit รชtre utilisรฉe avec parcimonie si l'on ne veut pas dรฉnaturer et masquer totalement la saveur des plats.
Cette herbe, ne donne pas de graines, elle est introuvable dans la nature.
L'estragon cultivรฉ est vivace, mais difficile ร garder d'une annรฉe sur l'autre, car il craint le froid et l'humiditรฉ, on le cultive dans un sol sablonneux au pH entre 6 et 7,5.
Le vrai estragon est une plante qui ne fructifie jamais, les sachets de graines d'estragon n'existent pas, des petites fleurs apparaissent parfois, elles sont petites, verdรขtres et stรฉriles, c'est pour cette raison que l'estragon n'existe pas dans la nature et en culture, sa multiplication se fait par bouturage ou division de touffe.
Il existe une autre espรจce plus rustique qui se multiplie par graines l'estragon russe (Artemisia redowski), inodore et sans saveur, qui n'a rien a voir avec le vrai dit estragon franรงais.
On l'utilise en plante compagne dans les potager pour la croissance de la plupart des lรฉgumes, a essayer !
Elle possรจde des plantes cousines comme l'armoise (Artemisia vulgaris) et l'absinthe (Artemisia absinthium), qui possรจdent de lรฉger effets psychotropes, puis le gรฉnรฉpi (Artemisia genipi).
Originaire des plaines de Sibรฉrie, l'estragon est arrivรฉ en Europe avec les invasions Mongoles, en passant par la Moyen-Orient.
Sont nom, " estragon " ou " herbe dragon ", lui vient de sa racine, qui ressemble aux dragons marins qui hantent la mythologie, mais aussi du mot Arabe " tarkhoun ", qui signifie " petit dragon ", car on pensait que cette plante guรฉrissait des morsures de serpent.
Grecs, Romains et Arabes le prรฉconisaient pour soigner les morsures de serpents.
Jean Ruel, dit Ruellius, botaniste remarquable et un des mรฉdecins prรฉfรฉrรฉs de Franรงois 1er, en donna le premier une description dans son traitรฉ De natura stirpium.
Les feuilles fraรฎches ont un parfum puissant, sรฉchรฉes, elles gardent bien leurs arรดmes.
L'estragon est lรฉgรจrement sรฉdatif et favorise le sommeil, รฉgalement emmรฉnagogue (qui stimulent le flux sanguin).