Fenouil (Foeniculum vulgare)

Sauvage, le fenouil est une plante très répandue dans la région méditerranéenne.

J'aime le mélange de l'association odorante des Rosmarinus officinalis prostratus (Romarin rampant) et des Foeniculum vulgare (Fenouil commun), qui poussent et s'épanouissent sur les montagnes bordant les côtes des Pyrénéens Orientales.

Toute la plante dégage au froissement une odeur douce et aromatique.

Cultivé depuis l'Antiquité, il se multiplie,tout aussi spontanément et peut même devenir assez vite envahissant dans un jardin.

Les ombelles du fenouil s'épanouissent de juillet à octobre.

Le fenouil est indigène en France et dans toute l'Europe.

Cette espèce sauvage compte plusieurs variétés, dont le fenouil bulbeux (apparu au XVIe siècle), qui présente une tige renflée, le bulbe, qui est consommée comme légume cru, haché, râpé ou cuit.

On peu se servir de la tige creuse comme d'une paille.

Le fenouil cultivé s'échappe souvent des jardins pour redevenir sauvage.

les graines et le feuillage sont un régal en cuisine.

Les fleurs jaunes sont excellentes dans une salade, on en fait aussi de la tisane.

Cette espèce a une végétation très capricieuse, il n'est pas rare de la voir disparaître d'un endroit puis de la voir ressurgir en masse quelques années plus tard.

L'odeur du fenouil a la propriété d'éloigner les tiques.

On peu enduire les pattes de son chien avec du jus de fenouil afin de le préserver des tiques.

Le fenouil est une plante protectrice, la légende veut veut que si un pied de fenouil pousse devant la maison, celle-ci est alors protégée des influences négatives et des malédictions en tout genre, on peu placer une graine de fenouil dans le trou de la serrure de la maison pour la protéger des maléfices.

Le fenouil était employé par les Assyriens et les Babyloniens pour calmer les maux d'estomac.

Plus tard on lui trouva des vertus diurétiques et on le jugea bon contre les calculs et les douleurs de la vessie.

L'école de Salerne, au Moyen-Âge, le considérait comme un carminatif puissant.

Le fenouil est un stimulant, stomachique, carminatif, diurétique, emménagogue, expectorant, galactagogue (favorise l'allaitement des mères) et antispasmodique (lutte contre les crampes).