L'ortie, légume indigène.

L'ortie est consommé depuis le néolithique, est dans l'antiquité, Pline l'ancien cite plus de 60 recettes à base d'ortie.

Le gratin d'ortie était confectionné avant le gratin de pomme de terre dans le Dauphiné, au temps de l'empereur Gratien.

L'ortie est beaucoup de végétaux indigènes que l'on rencontre dans les épisodes de la Ronce et l'Ortie ont perdus leurs statut de légume, probablement à cause des végétaux exotiques importés.

L'ortie cuite devient moelleuse et tendre, un fondant au gout unique à découvrir par le cuisinier curieux ...