Articles avec #plantes aromatiques tag

Publié le 24 Mars 2017

Aloysia citrodora, Aloysia triphylla ou Lippia citriodora Verbenaceae La verveine citronnelle est depuis toujours une plante aromatique très cultivée, nos anciens les plantaient dans des grands pots, et en plein soleil, je perdure cette technique. La...

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Rédigé par Damien MUGLIA

Publié dans #Plantes Aromatiques

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Publié le 31 Janvier 2017

Thymus vulgaris Lamiaceae Le thym est un des aromates les plus utilisés en cuisine, il fait partie du mélange appelé herbes de Provence. Son milieu de vie idéal, sont les talus arides et rocailleux. On peut le trouver frais ou séché toute l'année. Il...

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Rédigé par Damien MUGLIA

Publié dans #Plantes Aromatiques

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Publié le 20 Janvier 2017

Thymus serpyllum, lamiaceae Le serpolet est une espèce proche du thym, il a d'ailleurs souvent les mêmes utilisations en cuisine. Il s'en différencie par un goût plus fin. Autre différence, le serpolet préfère les terrains calcaires, alors que le thym...

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Rédigé par Damien MUGLIA

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Publié le 3 Décembre 2016

Salvia officinalis, Lamiaceae Parmi les 500 espèces de sauges existantes, la sauge officinale est la plus employée comme aromate et se décline en plusieurs sous variétés, tricolore, pourpre ou panaché, crispé ou à grandes feuilles, une belle panoplie...

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Rédigé par Damien MUGLIA

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Publié le 1 Novembre 2016

Satureja montana, Lamiaceae On utilise la sarriette vivace (Satureja montana) principalement, mais il existe une sarriette annuelle (Satureja Hortensis) qu'il faut ressemer chaque année, la sarriette vivace est la plus aromatique. La sarriette vivace...

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Rédigé par Damien MUGLIA

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Publié le 15 Octobre 2016

Ruta graveolens, rutaceae C'est surtout dans la cuisine d'Afrique du Nord que la rue est utilisée. Le parfum particulier de ses feuilles et graines ne laisse pas indifférent : si c'est un merveilleux aromate pour certains, d'autres n'y voient qu'une herbe...

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Rédigé par Damien MUGLIA

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Publié le 7 Octobre 2016

Rosmarinus officinalis Lamiaceae Le romarin est une plante méditerranéenne, aujourd'hui cultivé dans toute la France pour son aspect décoratif. Le romarin est fortement aromatique puis fleurit au début du printemps et offre son abondant nectar aux abeilles,...

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Rédigé par Damien MUGLIA

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Publié le 17 Septembre 2016

Glycyrrhiza (du Grec glukurrhyza , douce racine) glabra, Fabaceae De la réglisse, on connaît surtout les fameux bâtons, que l'on mâche tels quels pour en déguster le jus rafraîchissant, ou encore les bonbons en rouleaux. Tous ces produits sont extraits...

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Rédigé par Damien MUGLIA

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Publié le 6 Août 2016

Petroselinum sativum, Petroselinum crispum Apiaceae Que serait la cuisine sans l'incontournable persil ? Cet aromate se cultive très facilement au jardin et tient très bien en pot, une fois coupées, les tiges feuillées du persil se conservent plusieurs...

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Rédigé par Damien MUGLIA

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Publié le 18 Juin 2016

Rumex acetosa Polygonaceae L'oseille des prés (Rumex acetosa) est l'une des plantes aromatiques les plus riches en vitamine C, son goût acidulé est très rafraîchissant. Souvent associée au saumon, elle rehausse également le goût de nombreux autres poissons...

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Rédigé par Damien MUGLIA

Publié dans #Plantes Aromatiques

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